Irish coffee cheesecake

Tantissimi auguri a tutti i papà del mondo!!.. Al mio papily naturalmente e alla mia mamma, perché oggi è San Giuseppe e a casa mia si festeggia anche l'onomastico della mamma, auguri dunque ai miei meravigliosi genitori!.. Buon onomastico a tutti i Giuseppe e Giusppina, buon 19 marzo a tutti i papà, a chi lo è già, a chi lo sarà tra poco, a tutti tantissimi auguri!!...  Volevo proporvi più ricette, ma complice il poco tempo non sono riuscita a far altro che questa deliziosa cheesecake all'irish coffee, una vera golosità per tutti!. Poco indicata per i bambini, ma una vera delizia per gli adulti! Facile e veloce da preparare, la potete preparare in porzioni singole, come ho fatto per i miei commensali. Ma eccovi la semplice ricetta. 

Irish coffee cheesecake:

per la base:

170 gr di biscotti integrali (io digestive)

70 gr di burro

un cucchiaino di caffè istantaneo 

per la crema:

200 gr di ricotta

180 gr di mascarpone

2 cucchiai di zucchero

un cucchiaino di caffè istantaneo

2 cucchiai di whisky

100 ml di panna fresca

3 fogli di gelatina

per decorare:

panna montata 

cacao amaro

Ricetta liberamente tratta dal libro Cheesecake di Mauro Padula e Carolina Turconi 

1. Per la base, tritate nel mix i biscotti, unite il burro fuso e il caffè istantaneo e amalgamate il tutto. Distribuite il composto in una tortiera a cerchio apribile, foderata con carta forno, oppure usate pirottini di carta singoli e ve ne serviranno almeno 12. Pigiate bene il trito di biscotti con un cucchiaio se usate la tortiera, oppure con un cucchiaino se usate i pirottini.
2. Mettete in frigorifero per 15/20 minuti a rassodare.
3. A questo punto, mescolate la ricotta e il mascarpone fino ad ottenere un composto cremoso, poi aggiungete lo zucchero e il caffè istantaneo, sciolto nel whisky. 
4. Ammollate i fogli di gelatina in una ciotolina con un poca d'acqua fredda, per una decina di minuti. Poi strizzateli e fateli sciogliere con 2 cucchiai di panna portata quasi a bollore. Mescolate bene, affinché i fogli si sciolgano completamente. 
5. Lasciate intiepidire e poi uniteli al composto precedente di ricotta e mascarpone.
6. Montate il resto della panna e unitela alla crema, con movimenti delicati e possibilmente con una spatola. A questo punto, potete versare la crema nella tortiera o nei pirottini.
7. Mettete in frigorifero per almeno 5/6 ore. 
8. Al momento di servire, spolverate con un poco di cacao in polvere e aggiungete qualche fiocco di panna se volete. 

Vi auguro una splendida giornata,

un abbraccio,

Cinzia