Zuccherini digestivi valdostani

Siamo arrivati al fine settimana e oggi vi propongo degli squisiti zuccherini valdostani. Credo che a molti di voi sia capitato di vedere e assaggiare questa specialità valdostana se si è recato nella splendida Valle d'Aosta. 

Vi premetto che la ricetta-base, arriva da mia madrina, valdostana DOC. 

Sono anni che mi diletto nella preparazione degli zuccherini digestivi, e con il tempo ho accumulato e brevettato più ricette che vi elencherò di seguito. 

Ho pensato di lasciarvi ora queste ricette perché siamo a dicembre, tempo di regali, e vi assicuro che questi zuccherini sono un regalo home made, molto apprezzato, veloce e semplice da fare. Lo scorso anno ne ho preparati molti vasetti, e devo ammettere che sono andati letteralmente a ruba!.. Ne ho regalati e mi sono stati richiesti dopo l'assaggio, quindi vi lascio alcune ricette e vi ricordo che potete creare gli abbinamenti che più vi piacciono.

Mi raccomando solo di usare sempre Alcool puro a 90/95° e mai la grappa!

Perché la grappa scioglierebbe lo zucchero a zollette mentre con l'alcool le zollette restano perfettamente intere. 

Zuccherini digestivi alle spezie:

alcool 95°

zollette di zucchero

un pezzettino di scorza di limone

3-4 chiodi di garofano

una stecca di cannella

una stecca di vaniglia

anice stellato

bacche di ginepro

Zuccherini digestivi ai mirtilli e cadamomo:

alcool 95°

zollette di zucchero

mirtilli freschi

cardamomo in bacche 

Zuccherini digestivi all'arancio e caffè:

alcool 95°

zollette di zucchero

la scorza di un arancia

una ventina di chicchi di caffè

Zuccherini aromatici:

alcool 95°

zollette di zucchero

2 rametti di rosmarino

qualche foglia di salvia

qualche foglia di menta 

Zuccherini con genepy:

alcool 95°

zollette di zucchero

2 rametti di genepy

qualche mora

anice stellato

qualche foglia di menta

Zuccherini all'anice:

alcool 95°

zollette di zucchero

anice stellato 

1. Il procedimento è sempre lo stesso, ovvero alternate nei vasetti le zollette di zucchero alle erbe/spezie/frutti che usate e poi quando la composizione è terminata, ricoprite con alcool a 95°. Le zollette devono essere completamente ricoperte. 
2. Non dimenticate di usare sempre solo alcool puro a 90/95° e non usate mai la grappa che scioglierebbe le zollette di zucchero.
3. Potete abbinare spezie/erbe/ frutti a vostro gradimento, senza esagerare con le quantità. 

• L'abbinamento più riuscito e che piace maggiormente ai miei commensali è quello con mirtilli freschi e cardamomo, oppure quello con rosmarino, menta e salvia. 
• Quando li consumate, se volete seguire la tradizione valdostana, gli zuccherini vanno presi con un cucchiaino, poi gli si da fuoco e poi quando l'alcool sarà bruciato ed evaporato e la zolletta spenta si mangia. 

A presto,

Cinzia