Insalata di pollo

 Ieri finalmente è arrivato il sole!! E' vero, che è arrivata anche un pò di sonnolenza e di pigrizia, ma passerà, giusto?.. Intanto mi sono data al giardinaggio: ho tirato fuori i limoni, sperando che si riprendano, tolto un pò di erbacce e mi sono anche chiesta perché i miei narcisi sono piccoli e rari e quelli dei miei vicini di casa invece sono splendidi..  Poi sto ribaltando casa, nell'attesa di salire presto ai monti, sono in attesa di un nuovo look per il mio blog, ho comprato diversi libri di cucina e non vedo l'ora di sperimentare qualche nuova ricetta. Ma bando alle ciance, che poi chiacchierare fa bene allo spirito e come dice il buon Guido (persona piacevolissima di Issime, ai piedi del Monte Rosa) "sono l'anima della vita", può essere no?.. Quando arriva il sole e le belle giornate e inizia aprile, io penso già alle mie montagne e non vedo l'ora di andarci.. Sono così, una piccola Heidi (non tanto piccola, ma sorvoliamo su questo..) impaziente di tornare sulle mie montagne, di rivedere nonna Amalia, le persone a me care, di respirare l'aria buona, come si usa dire, e di stare in quel piccolo mondo a me tanto caro.

 Ma passiamo alla ricetta, che oggi mi sono persa in chiacchiere..

La ricetta che vi propongo è super-collaudata.. Nel senso che è da qualche anno che la preparo così, l'unica cosa che spesso aggiungo ma che qui manca è il sedano.

Ingredienti per 2-3 persone:

mezzo petto di pollo

una cipolla 

50 gr di speck tagliato a listarelle

30 gr di pinoli

80 gr di formaggio tipo emmenthal o svizzero

sale e pepe

olio evo 

Lessate il pollo con acqua dove avrete aggiunto la cipolla e un pizzico di sale grosso. 

Quando sarà cotto, lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a listarelle o pezzetti e mettetelo in una ciotola. Aggiungete un pochino d'olio. 

Fate soffriggere in una padellina lo speck e i pinoli e poi aggiungeteli al pollo.

 Tagliate a dadini il formaggio e unitelo al pollo, mescolate bene e terminate con una generosa spolverata di pepe. 

Ricetta veloce e pratica che potete fare anche quando vi avanza del pollo, e potete aggiungere il sedano. Questa insalata di pollo è nata una sera d'estate proprio ad Issime, nata per caso e da allora è la mia ricetta ufficiale per l'insalata di pollo. 

Vi auguro una buona giornata,

e vi lascio con una poesia presa dal web..

un abbraccio, 

Cinzia 

Aprile..
Dice il proverbio sul mese di aprile:
"Io ti faccio dolcemente dormire"!
"Con il profumo dell’erba fresca dei giardini"
"Con il cinguettìo mattutino degli uccellini".
Di verde smeraldo son dipinte le colline;
i prati sfoggiano bianche margheritine;
Là fra i cespugli del giardino,
ciuffi di timide violette fan capolino.
Niente sta fermo, tutto si muove,
c’è una rinascita e c’è buon’umore,
e come il buon vino novello,
tutto è frizzante e ci appare più bello!