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Crema di zucca al curry Bimby

Una crema di zucca con curry e zenzero gustosa e leggera per la stagione più colorata dell'anno: l'autunno! Un primo caldo, sano, irresistibile e adatto ai prossimi giorni di festa


Eccomi per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & tasty che vi propone ricette leggere e gustose. L'ingrediente scelto è la zucca, l'ortaggio simbolo per eccellenza di Halloween, la famosa festa di origini anglosassoni che si festeggia il 31 ottobre. La zucca riscosse popolarità in Europa solo dopo la scoperta delle Americhe, ma venne sempre considerata un cibo per la bassa plebe, ed ebbe successo nelle cucine europee solo in tempo di crisi.
Fu solo allora che riscosse il meritato successo, essendo un ortaggio versatile, adatto alla preparazione di primi, secondi e dolci. Ricca di vitamine A e C, di betacaortene, potassio, fosforo e calcio è indicata nell'alimentazione di grandi e piccoli.
Questa crema di zucca, arricchita con curry e zenzero è adatta anche a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana, con l'unico accorgimento di sostituire la cremé fraiche  (se si mette) con panna vegetale. Una ricetta facile e veloce da preparare col Bimby che non vi deluderà! 

CREMA DI ZUCCA AL CURRY col BIMBY 
per 4 porzioni 

30 gr di cipolla
25 gr di olio d'oliva
120 gr di patate 
60 gr di carote
400 gr di zucca a dadini 
25 gr di zenzero 
un cucchiaino di dado vegetale Bimby 
(oppure un dado vegetale da brodo)
800 gr di acqua
mezzo cucchiaino di curry 
un pizzico di sale grosso


per finire:
100 gr di créme friache (facoltativa)
se seguite un'alimentazione vegana, sostituite la crème friache con panna vegetale 



  1. Mettere nel boccale la cipolla tagliata grossolanamente e tritare: 3 secondi a Velocità 5.  Radunare sul fondo con la spatola.
  2. Aggiungere l'olio e cuocere: 3 minuti a 100° a Velocità 1.
  3. Aggiungere le patate pelate e tagliate a fettine sottili, le carote pelate e tagliate a rondelle e la zucca, pelata e tagliata a dadini piccoli. Aggiungere lo zenzero pelato e tagliato a fettine, l'acqua, un cucchiaino di dado vegetale Bimby, un pizzico di sale, il curry e cuocere: 30 minuti a 100° a Velocità 1. 
  4. Aggiungere la crème fraiche (opzionale) e frullate: 20 secondi da Velocità 5 a Velocità 8. 
  5. Servite caldo in ciotole individuali. 


Se non avete il Bimby, procedete così: 
  • Pelate e tagliate a dadini le patate, le carote, la zucca e lo zenzero. Pelate e tagliate a fettine la cipolla, poi fatela ammorbidire in pentola con un poco d'olio. Fatela ammorbidire a fiamma dolce.
  • Aggiungete le verdure, lo zenzero e il curry e fate cuocere per qualche minuto. 
  • Aggiungete il brodo, oppure l'acqua e il dado e fate cuocere per 30-35 minuti a fiamma dolce. Aggiustate di sale, durante la cottura. 
  • In ultimo aggiungete la crème fraiche e frullate con un mixer.
  • Servite caldo in ciotole individuali. 
Ed ecco le proposte di: 

Un abbraccio
Cinzia 

Etichette:

Commenti

  1. My Ricettarium5 ottobre 2015 alle ore 10:22

    Io adoro la zucca!!!! ieri ho dato anche io il via alla sua stagione.. Ottima la tua crema.. deliziosa con aggiunta di curry.. baci e buon lunedì :-*

    RispondiElimina
  2. Cucina che ti passa - TANIA -5 ottobre 2015 alle ore 10:28

    la devo assolutamente preparare!!! ottima ricetta davvero Cinzia e grazie per le informazioni sulla zucca che non conoscevo!!
    un bacione

    RispondiElimina
  3. Un'arbanella di basilico5 ottobre 2015 alle ore 10:43

    Le creme sono il piatto che preferisco per cucinare la zucca. Questa è profumatissima! bacione a presto

    RispondiElimina
  4. Daniela5 ottobre 2015 alle ore 13:32

    Che buona questa crema di zucca con zenzero e curry....bravissima :)
    Un bacio

    RispondiElimina
  5. zia Consu5 ottobre 2015 alle ore 18:10

    Adoro la zucca al cucchiaio e la tua versione è stragolosa :-P Sono sicura che tra non molto arriverà anche sulla mia tavola :-P
    Buona settimana cara e a presto <3

    RispondiElimina
  6. Susanna5 ottobre 2015 alle ore 18:48

    Non vedo l'ora di sperimentarla, cara Cinzia, infatti questa variante con zenzero e curry dev'essere davvero molto gustosa ed io adoro tutte le creme possibili ;)
    Un saluto
    Susanna

    RispondiElimina
  7. elena5 ottobre 2015 alle ore 22:32

    tutto quello che è speziato, mi stuzzica! Lo zenzero poi dà un tocco di freschezza unico e il curry dà quel che di asiatico...da provare subito!

    RispondiElimina
  8. Carmine7 ottobre 2015 alle ore 14:57

    una grande cream di zucca, grazie del suggerimento

    RispondiElimina
  9. Unknown2 maggio 2016 alle ore 10:33

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