Crema al formaggio con basilico, noci, ananas e crudo di Parma

Il tempo trascorre velocemente e mi accorgo a malincuore che è da troppo tempo che non vi lascio una ricetta. Oggi è il giorno dedicato alle ricette light, alla rubrica Light & tasty per l'esattezza, che vorrebbe proporvi ricette leggere e gustose. Mi dispiace di aver saltato diverse uscite, forse un pò per la poca voglia di cucinare e un pò per le mille cose da fare e da organizzare prima di raggiungere la mia amata montagna.

Quest'anno il mio piccolo chef sta terminando il suo ultimo anno d'asilo e a settembre comincerà una nuova avventura: la scuola!!.. Sono felice perché lo vedo e lo sento sereno, completamente a suo agio con i suoi compagni di scuola. Devo ammettere di essere anche contenta del rapporto che è nato e cresciuto tra le maestre e genitori. Ci siamo ritrovati a festeggiare, tutti insieme con pargoli, genitori e maestre ed è stato un vero successo. Ma come sempre, mi sto perdendo in chiacchiere invece di lasciarvi la semplice e veloce ricetta per una crema al formaggio con basilico e noci, nata per pranzo e che potete preparare come antipasto sfizioso, oppure servirla come piatto unico.

Oggi come avete intuito si parla di ANTIPASTI SFIZIOSI, ed ecco la mia facile e veloce proposta indicata per questo clima caldo e afoso.

CREMA AL FORMAGGIO CON BASILICO, NOCI, ANANAS

E CRUDO DI PARMA 

per 2 persone 

80 gr di formaggio spalmabile tipo Fresco Tenero (Galbani) oppure Philadelphia Light

3 gherigli di noci

5-6 foglie di basilico fresco

un cucchiaio di olio evo

1 cucchiaio di maionese (light se l'avete)

una fetta di ananas fresco

6 fette di prosciutto crudo di Parma 

1. Mettete nel mixer o nel robot da cucina le foglie di basilico lavate e asciutte, i gherigli di noci, l'olio evo, il formaggio spalmabile, la maionese e frullate il tutto per 10-15 secondi.                       (Se usate il Bimby/Thermomix frullate il tutto a Velocità 4-5 per 10-12 secondi) 
2. Disponete le fette di crudo nel piatto.
3. Mettete in una ciotolina la crema al formaggio con basilico e noci, oppure in un'estremità del piatto come ho fatto io e immergete (non completamente) la fetta di ananas, pelata e tagliata a pezzetti.

Perdonate se per ora vi lascio una sola foto e ahimè fatta col cellulare, ma ho un piccolo problema tra pc e macchina fotografica che spero di risolvere al più presto. Appena risolverò, aggiornerò con le foto "bloccate" sulla mia digitale. 

Ora vi lascio l'elenco di ciò che hanno preparato le mie compagne d'avventura del Light & Tasty:

Carla Emilia: Ostrica virtuale 

Cinzia: Crema al formaggio con basilico, noci, ananas e crudo di Parma

Elena: Bicchierini con crema di ceci e mezzancolle

Tania: Cetrioli con formaggio e pomodori 

A presto, 

un forte abbraccio 

Cinzia