Piadina romagnola col Bimby

Eccomi tornare con un impasto base tipico romagnolo. La piadina, piada, pida o piè è una preparazione a base di farina di frumento, tipica della Romagna e della zona alta delle Marche, specialmente delle province di Forlì-Cesena, Ravenna, Rimini e Pesaro-Urbino. La piadina romagnola ha origini antichissime, nasce dalla tradizione contadina povera e molto semplice. 

La piadina si presenta come una sfoglia spianata e di forma tonda, piuttosto sottile e si consuma come il pane, quindi accompagnata con salumi e formaggi, oppure con confettura o nutella. 

Un piatto regionale che ha conquistato le tavole di tutto il mondo e che piace a grandi e piccini. 

 Ricetta liberamente tratta e modificata dal libro base: Le mie ricette con Bimby. 

Nella ricetta base ho semplicemente sostituito lo strutto con l'olio d'oliva, perché non amo lo strutto. Sono piaciute anche al mio piccolo chef, che se vogliamo è il mio commensale più difficile da accontentare. 

PIADINA ROMAGNOLA COL BIMBY/THERMOMIX

per 6-7 piadine

250 gr di latte 

100 gr di olio d'oliva (Strutto nella ricetta orginale)

500 gr di farina (ho usato farina Pane e focaccia Farine Magiche)

2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate

(mezza bustina, ho usato lievito Pizzaiolo a lievitazione istantanea)

10 gr di sale (2 cucchiaini rasi di sale fino)

.. per farcire 

ciò che più vi piace

(nel mio caso: prosciutto cotto e mozzarella,

prosciutto cotto e crescenza) 

1. Mettere nel boccale il latte e l'olio (o lo strutto se seguite la ricetta originale) scaldare: 1 minuto a 37° a Velocità 3.
2. Aggiungere la farina, il lievito, il sale e impastare: 2 minuti a Velocità Spiga. Dall'impasto ricavate 6 palline, come vedete in foto sono piuttosto grandi e infatti di piadine ne ho fatte 7, più una piccolina. Copritele con un foglio di pellicola trasparente e lasciatele riposare qualche minuto. 
3. Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete ogni pallina, dividendo ogni piadina stesa con carta pellicola, come in foto sotto. Così che la pasta non secchi fino al momento della cottura. 
4. Fate scaldare una pentola antiaderente, poco oliata e poi fate cuocere una piadina alla volta, da entrambi i lati, fino a quando la superficie non sarà ben dorata. 
5. Distribuite sulle piadine il ripieno preferito e servire calde. 

Ho finito di imbiancare le camere da letto e devo ammettere che sono

molto soddisfatta di me!! 

Un imbianchina quasi... perfetta!! 

Un abbraccio

Cinzia