Vellutata di barbabietole

Ed eccoci tornare dopo la pausa estiva, anche per l'appuntamento con la rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere e gustose. Protagonista di oggi saranno le BARBABIETOLE. Alimento spesso dimenticato, la barbabietola si usa sin dall'antichità, ed è perfetta se si segue un regime alimentare controllato. Composta dal 90% di acqua, la barbabietola è ricchissima di sali minerali quali: potassio, magnesio, fosforo, calcio e ferro.

Ottimo per chi soffre di anemia, in caso di stitichezza e per chi soffre di emorroidi. La barbabietola è un rinforzante naturale per i capillari ed è infatti consigliata a chi pratica sport, perché migliora le prestazioni fisiche. Perdonate la piccola parentesi sulle innumerevoli proprietà della barbabietola, ma spesso cucinare un cibo, vuol dire, almeno per me, cercare di conoscerlo più a fondo, scoprendo la maggior parte delle volte, un vero mondo di di proprietà benefiche  a me fino ad ora, sconosciute. Ecco perché bisognerebbe imparare a curarsi con ciò che la natura ci offre, e soprattutto dovremmo imparare ad alimentarci bene... Perché quando penso che noi rispecchiamo ciò che mangiamo, mi sento sempre in colpa, verso me stessa, e mi ripeto: "Cinzia, se mangi bene, stai bene... mentre se mangi schifezze, dopo stai male.." Ed è vero, perché quando sto male, ve lo assicuro, farei testamento... Ma come al solito mi perdo in chiacchiere invece di parlarvi della squisita ricetta  per una vellutata "tutta light" e moltooooo tasty!!!

VELLUTATA DI BARBABIETOLE 

per 4 perone 

500 gr di barbabietole 

una piccola cipolla tritata finemente

2 carote tagliate a tocchetti

600-700 gr di brodo vegetale 

sale e pepe

olio evo un cucchiaio 

1-2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato (facoltativo)

100 ml di panna da cucina (io senza lattosio)

erba cipollina per finire 

1. Per prima cosa scaldate l'olio in una padella a sponde un poco alte e abbastanza capiente, poi versatevi la cipolla finemente tritata. Appena sarà quasi trasparente, aggiungete lo zenzero e fate cuocere per un minuto. 
2. Unite le barbabietole tagliate a pezzetti e le carote a dadini, aggiungere il brodo, sale e pepe e fate cuocere per 35-40 minuti, fino a che le verdure non saranno morbide, a fiamma dolce. 
3. Una volta cotte, frullate il tutto, così da ottenere una vellutata perfetta, a cui aggiungerete la panna e per finire l'erba cipollina. 

• Se volete preparare questa vellutata col Bimby/Thermomix, frullate la cipolla nel boccale per 10 secondi a Velocità 7-8. Poi aggiungete l'olio e fate cuocere a Velocità Soft per 3 minuti a 100°. Aggiungete lo zenzero e fate cuocere ancora per un minuto sempre a 100° Velocità Soft.  
• Unite le barbabietole tagliate a pezzetti piuttosto piccoli, idem le carote e aggiungete il brodo (oppure acqua e un cucchiaino di dado vegetale Bimby) aggiustate di sale e pepe e fate cuocere sempre a 100° per 30 minuti Antiorario Velocità 1. 
• Trascorso il tempo, unite la panna e frullate per una decina di secondi a Velocità 5-6. 
• Servite con erba cipollina a piacere. 

Vi invito ora a curiosare le ricette delle mie compagne d'avventura 

della rubrica Light and tasty:
Elena: Insalata di quinoa con barbabietola rossa e mela verde 
Eva: Carpaccio di barbabietola rossa
Yrma: Barbabietole e carote in agrodolce 

Un abbraccio 

Cinzia