Involtini di zucchine light

Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con l rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere ma con gusto. Il tema di quest'oggi sono le ZUCCHINE!!... Che iniziano a proliferare nei nostri giardini e spesso, quand'è stagione ne abbiamo talmente in abbondanza che

non sappiamo più come cucinarle!!.. La ricetta per involtini di zucchina che vi propongo è molto light, fresca e gustosa, adatta a questi giorni d'estate. Le temperature sono risalite e vi assicuro che quest'antipasto piacerà proprio a tutti, sempre che i vostri commensali non abbiano particolare avversione per le zucchine.

 Premesso che non amo le verdure crude in genere, e per questo ho pensato di tagliare le zucchine a fettine sottili e poi di farle cuocere a vapore (io a Varoma nel Bimby). Poi una volta raffreddate, ho preparato la salsa e ho preparato questi deliziosi involtini light, ma eccovi la facile e veloce ricetta senza lattosio. 

INVOLTINI DI ZUCCHINE LIGHT 

senza lattosio 

per 2 persone 

una zucchina media 

un cucchiaio e mezzo di tonno al naturale sgocciolato 

85 gr di philadelphia senza lattosio (o altro formaggio cremoso, senza lattosio)

2 cucchiai di maionese light (oppure maionese fatta in casa, che trovate qui)

Involtini light di zucchine, SENZA LATTOSIO

1. Lavate la zucchina o le zucchine a seconda delle porzioni, poi tagliatele per il lungo a fette sottili, e adagiatele nel Varoma, oppure nella pentola tradizionale per cottura a vapore. Se usate il Bimby come me, mettete un litro d'acqua nel boccale e fate cuocere le zucchine a Varoma per 15-17 minuti. 
2. Terminata la cottura a Varoma/vapore, lasciate raffreddare le zucchine a fette.
3. Preparate la salsa per farcire le zucchine, frullate il formaggio cremoso senza lattosio, con la maionese light e il tonno sgocciolato nel Bimby a Velocità 5 per 10 secondi, oppure frullate il tutto usando un mix ad immersione. 
4. Stendete un cucchiaino abbondante di salsa su ogni fetta di zucchina e poi arrotolate formando gli involtini. Disponete su di un piatto e finite con qualche fiocco di salsa  e servite freddo. 

• Una ricetta facile e veloce senza lattosio che naturalmente potete adattare a vostro gusto, sostituendo il formaggio cremoso senza lattosio con altro formaggio cremoso a base di latte, se non avete intolleranze, e se non avete problemi di linea, potete usare tonno sott'olio sgocciolato e maionese non light, anche homemade, ricetta che trovate qui. 

Vi invito a passare dalle mie compagne d'avventura del Light and tasty

e vi auguro una splendida giornata!

Cinzia 

Carla Emilia: Quiche di carote e zucchine in crosta di riso

Elena: Pasta con zucchine e zafferano

Eva: Rotolo di zucchine

Yrma: Zucchine veg ripiene alla pasta di farro

Tania: Zucchine alla pizzaiola