Antipasto estivo, facile e veloce

Antipasto estivo, facile e veloce 

Ed eccovi arrivati ad un nuovo inizio settimana e ad un altro appuntamento con la nostra rubrica settimanale, Light and tasty, che vi propone ricette leggere ma anche gustose. Come ripeto spesso, il nostro intento è semplicemente quello di proporvi ricette non troppo caloriche ma che non siano prive di gusto. Ero molto indecisa su cosa proporre per quest'uscita che fino all'ultimo temevo di saltare ma poi, ho aperto il frigorifero e in poco tempo ho avuto l'ispirazione che cercavo. Protagonista delle nostre ricette oggi è il PESCE AZZURRO, e nel mio caso ho pensato a delle semplici acciughe, non essendo uscita per la spesa questa settimana, diciamo che la mia dispensa e il mio frigorifero non sono proprio ben forniti.. Il pane fresco fortunatamente non manca mai, grazie al mio papà che ogni mattina va a comprarlo e me lo porta... Il mio "papily" che non cambierei con nessun altro papà al mondo!.

 Ho fatto quest'antipasto, direi molto estivo, con ciò che avevo in casa e in frigorifero, ma devo ammettere che non sono rimasta delusa, eccovi la facile e veloce ricetta per un antipasto estivo sfizioso. 

ANTIPASTO ESTIVO, FACILE E VELOCE 

per 4 persone

2 pagnottine di pane integrale (fresco o confezionato)

tagliato a fette

un vasetto di maionese light (170 gr circa)

2 cucchiai di Philadelphia light (o formaggio simile)

un cucchiaio di capperi sgocciolati

8 uova di quaglia sode

3 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati e frullati, oppure un cucchiaio scarso di pasta d'acciughe

mezzo cucchiaino di senape di Djon

qualche filo d'erba cipollina per finire

una spolverata di pepe nero 

Cinzia ai fornelli, Antipasto estivo, facile e veloce per il Light and tasty 

1. Per prima cosa fate rassodare le uova di quaglia in un poca d'acqua. 
2. Tagliate le pagnottine a fette non troppo spesse e disponetele sul piatto.
3. Frullate con il minipimer o con il Bamix come me, usando la lama Frullino se usate il Bamix. (Elettrodomestico, simile ad un normale minipimer, nato in Svizzera nel 1950, di grande aiuto in cucina che da poco ho acquistato!). Mettendo in un contenitore alto e stretto: maionese, philadelphia, capperi, senape, un pizzico di sale, le acciughe sgocciolate o la pasta d'acciughe e frullate il tutto per un minuto. 
4. Versate un poco di crema ottenuta su ogni fetta di pane integrale. Sgusciate le uova di quaglia, tagliate a metà ogni uovo e adagiatelo al centro di ogni crostino. 
5. Finite con qualche filo d'erba cipollina. Mettete in frigo almeno un'ora prima di servire. 

Vi invito a passare dalle mie compagne food blogger 

per scoprire altre delizie.

Un abbraccio

Cinzia

Yrma: Pennette alle sarde con finocchio

Carla Emilia: Rotolini di riso e acciughe

Elena: Spaghetti con filetti di sgombro e datterini 

Tania: Filetti di sgombro light 

Eva: Cefalo al forno