Crema di zucca e porri

Crema di zucca con porri e amaretti 

Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce, un piatto versatile, apprezzato da grandi e piccini, che si può proporre con piccole varianti. In questo caso, non ho aggiunto la patata, rendendo la mia crema un pochino più liquida. Preparata per pranzo, ne ho avanzata per la sera, e visto che ne avevo poca, ci ho aggiunto del brodo vegetale, un pò di pastina e la cena era servita!. Un piatto confortante in ogni senso e apprezzato anche dai miei commensali, che poco amano la verdura. Ma bando alle ciance e passiamo alla semplice ricetta. 

Crema di zucca e porri:

per 4 persone

500 gr di zucca dolce pelata, tagliata a dadi (la mia comprata dal fruttivendolo a Km 0)

2 porri tagliati a rondelle sottili

acqua circa 600-700 ml

sale grosso

un cucchiaino di dado granulare vegetale 

100 ml di panna da cucina (io senza lattosio, Accadì Granarolo)

qualche amaretto sbriciolato

1. Pelate la zucca e tagliatela a dadi. Pulite anche i porri, lavateli e tagliateli a rondelle. Mettete entrambi in una pentola a sponde alte, con dell'acqua. (Come doveste fare la minestra, circa 600-700 ml)
2. Aggiungete un poco di sale grosso e fate cuocere per circa 30 minuti. Toccate con la forchetta, quando la zucca è morbida, è cotta.
3. Frullate la zucca e il porro, con un frullino ad immersione oppure trasferite il tutto nel robot da cucina, io nel Bimby, e tritate il tutto. 
4. Aggiungete la panna, frullate ancora un paio di secondi, il tempo di amalgamarla al composto e poi servite singolarmente nei piatti.
5. Per finire schiacciate qualche amaretto e guarnite il piatto con una spolverata di granella d'amaretto, come in foto. Servite subito. 

• Se avanzate della crema di zucca, potete riproporla allungandola con un poco di brodo vegetale e con un pò di pastina, proponendola come minestra. Potete omettere la panna, oppure usare quella da cucina normale. Io ho usato quella senza lattosio, perché essendo intollerante, è più leggera. L'amaretto sbriciolato da quel tocco in più ad una semplice vellutata. Servite calda.   

Crema di zucca e porri con amaretti 

Adoro la zucca, e qui di seguito trovate le altre mie ricette con la zucca:

Vellutata di zucca, seconda ricetta
Vellutata di zucca
Crema di zucca e fontina 

Vi auguro una splendida giornata,

un abbraccio,

Cinzia