Gratin di cavolfiore con crosta di nocciole

Ed eccoci al tanto atteso fine settimana, il tempo si è rimesso al brutto e l'umidità della pioggia, fa ben apprezzare un delizioso piatto cotto in forno. Una ricetta semplice e di facile preparazione, gratin di cavolfiore con crosta croccante di nocciole, ancora una volta ispirata alla cucina francese. Adoro il cibo e le ricette italiane, ma non nascondo il mio amore per piccole delizie francesi, che spesso servo in tavola. Penso che non ci si debba mai privare della buona cucina ma piuttosto ricreare e soprattutto proporre anche piatti tradizionali ma in una versione più attuale, cercando sempre di non mescolare troppi ingredienti. Ma come dico sempre, bando alle ciance ed eccovi la semplice ricetta per il gratin di cavolfiore con crosta di nocciole, un piatto che consiglio per pranzo e non per cena, visto che è piuttosto calorico e nel mio caso, non di facile digestione. 

Ricetta per 4/6 persone:

Una testa di cavolfiore, pulita e divisa in cimette

uno scalogno

una noce di burro

50 gr di nocciole tritate grossolanamente

200 ml di besciamella pronta

mezzo bicchiere di latte

2/3 cucchiai di grana grattugiato  

una spolverata di noce moscata

sale

fiocchetti di burro 

1. Per prima cosa, lessate o ancor meglio fate cuocere a vapore le cimette di cavolfiore. Io nel Bimby, a Varoma per 35 minuti.
2. In una padella fate soffriggere in una noce di burro (siate generosi con il burro) lo scalogno tagliato fine, per un paio di minuti e poi aggiungete le cimette e fate cuocere il tutto per 10/12 minuti, a fiamma media, mescolando spesso e aggiustando di sale.
3. Prendete una teglia da forno a sponde un poco alte e versate le cimette, livellando un poco.
4. In un pentolino fate ammorbidire la besciamella, a fiamma dolce, aggiungendo il latte e una spolverata di noce moscata.
5. Quando la besciamella è morbida, amalgamate il composto ai cavolfiori, mescolando il tutto e livellando bene. Spolverate con il grana grattugiato.
6. In ultimo spolverate con la granella di nocciole e infornate in forno già caldo a 170/180° (dipende sempre dal forno, le temperature possono variare) per 10/15 minuti. Sfornate quando si sarà formata la classica crosta dorata e leggermente croccante.

• La besciamella, con l'aggiunta del grana rende ogni piatto appetitoso e apprezzato da grandi e piccini. Quando sfornate i cavolfiori con crosta di nocciole, potete anche mescolare il tutto per rendere più omogeneo il piatto. Naturalmente la scelta è a piacere. 

Vi aspetto domani, con una sfiziosa ricetta dolce,

a presto,

Cinzia