Pagnottelle provenzali

 Sono comparse le prime nebbie all'alba e quando arriva il sole, ammesso arrivi, resta nell'aria il profumo dell'autunno ormai iniziato che ci ha riportato al solito tran-tran. 

Un fine settimana speciale quello appena passato, trascorso in piacevole compagnia, tra chiacchiere, risate e progetti futuri. 

 Ma bando alle ciance, eccovi una semplice ricetta, che mi riporta a splendide distese di lavanda, al cielo azzurro e al profumo della terra nella bella Provenza.

Ingredienti per 4 pagnottelle:

150 gr di farina 00

150 gr di farina manitoba (farina americana) 

mezzo cubetto di lievito di birra fresco

mezzo cucchiaino di zucchero

un cucchiaino raso di sale fino

2 cucchiai d'olio d'oliva

 acqua tiepida q.b (circa 160 ml)

Per farcire:

pomodori essicati 

olive nere

sale

origano

Potete fare l'impasto a mano, oppure servirvi del robot da cucina (io nel Bimby), o ancora della macchina del pane per impastare. Unite tutti gli ingredienti e aggiungete poco a poco l'acqua e impastate. Nel Bimby, a modalità Spiga per 2-3 minuti, aggiungendo l'acqua tiepida poca alla volta. 

Molto dipende dalla farina, sulla quantità di acqua necessaria, quindi meglio aggiungerla sempre poca alla volta. 

Con l'impasto formate una palla, che lascerete lievitare in una ciotola, coperta con pellicola per 40-45 minuti. 

Riprendete l'impasto e dividetelo in quattro, dando ad ognuna la forma di una pagnottella.

Adagiare le pagnottelle in una teglia, foderata con carta forno o foglio silpat.

Nel frattempo portare il forno a 200° in modalità ventilata con una ciotolina d'acqua all'interno così che le pagnottelle non si secchino. 

Spennellare le pagnottelle con dell'acqua e cospargete con il sale grosso, e infornate.

Dopo 10 minuti, sfornate le pagnottelle e farcitele con olive, pomodori essicati e origano e rimettete in forno per altri 5 minuti.  Quando saranno gonfie e leggermente dorate, sfornatele. 

L'origano potete anche ometterlo. 

Amicizia

...Nella solitudine, nella malattia, nella confusione,
la semplice conoscenza dell'amicizia
rende possibile resistere,
anche se l'amico non ha il potere di aiutarci.
È sufficiente che esista.
L'amicizia non è diminuita dalla distanza o dal tempo,
dalla prigionia o dalla guerra,
dalla sofferenza o dal silenzio.
È in queste cose che essa mette più profonde radici.
È da queste cose che essa fiorisce....

Pam Brown 

Un abbraccio,
a presto,
Cinzia