Cucina valdostana: Scaloppa di trota alle erbe

 La ricetta valdostana della scaloppa di trota alle erbe che vi propongo oggi è davvero semplicissima e deliziosa. Vi ricordo che un tempo in Valle d'Aosta, tutto ciò che la natura offriva era fondamentale per l'alimentazione quotidiana e il pesce pescato nei fiumi, e in particolare nella Dora Baltea, era parte integrante dei piatti che si preparavano tradizionalmente. Il pesce più comune un tempo, era il merluzzo, solitamente impanato e accompagnato da una buona polenta, oppure dalle rane fritte, di cui le rogge erano piene, al contrario di oggi, ma vi proporrò queste ricette quando arriverà il fresco. La ricetta che vi propongo è una scaloppa alle erbe con la trota, pesce ancora oggi, come ieri,  molto pescato nei fiumi  e nei laghi valdostani. 

Eccovi la semplice ricetta di scaloppa di trota alle erbe che potete preparare sempre, ricca di sapore e l'ideale per i giorni d'estate quando spesso gli uomini si dedicano maggiormente alla pesca nei laghi e nei fiumi. 

Scaloppa di trota alle erbe:

2 filetti di trota da circa 100 gr l'uno

un panino non troppo grande di pane bianco raffermo

erbe aromatiche (salvia e rosmarino)

se volete potete aggiungere anche del basilico, del timo e dell'erba cipollina

un goccio di vino bianco secco

mezza carota tagliata a julienne

mezza cipolla piccola tagliata a julienne

olio d'oliva

sale e pepe

FACOLTATIVO:

1 spicchio d'aglio 

Preparate il pane aromatizzato, frullandolo nel mixer (io nel Bimby) con le erbe aromatiche. Nel mio caso ho usato solo salvia (2 foglie) e rosmarino (un rametto) e un poco di sale. 

In una teglia, mettete un goccio d'olio d'oliva e adagiate i filetti di trota, poi ricopriteli con il pane frullato e profumato alle erbe.

 Mettete un goccio di vino bianco secco, un pizzico di sale e pepe ancora e poi tagliate a julienne la carota e la cipolla e ricoprite i filetti, senza esagerare, come vedete sotto in foto.

 Scaldate il forno a 180° e fate cuocere il pesce per 10-12 minuti circa. Il tempo di cottura, mi ripeto, ma dipende molto dal forno. 

Sfornate e servite.

 Se volete potete accompagnare la scaloppa con dei pomodorini oppure degli spinaci al burro. Io non amo l'aglio e non l'ho messo. 

A presto, e non dimenticate che cambierò nome al blog:
non sarà più L'APPETITO VIEN MANGIANDO ma 
CINZIA AI FORNELLI
Non smettete di seguirmi e vi prego di perdonarmi del disagio,
un abbraccio 

Cinzia