Pastiera al limoncello o crostata di grano al limoncello

Ma buongiorno!!! Dunque avete trascorso bene questo weekend lungo?.. 

Quando ci si riposa il tempo scorre sempre troppo in fretta. 

Oggi vi propongo questa ricetta letta sul mensile Subito Pronto, che ho modificato perché non avevo tutti gli ingredienti in casa, ma è venuta davvero buona e sicuramente la rifarò. E' piaciuta a tutti e in effetti, come dice il giornale è proprio come la classica pastiera napoletana, ma in versione dolce e un pò diversa. Premetto che io non amo i canditi, quindi non li ho messi.

 Ma eccovi la semplice ricetta: 

Un rotolo di pasta frolla fresca già stesa

1 vaso di grano cotto per pastiera (Fratelli Rebecchi)

una fialetta di aroma vaniglia o una bustina di vanillina

(la mia fialetta era per 500/600 gr di farcitura)

200 gr di ricotta (500 gr nella ricetta originale)

-50 gr di fecola di patate- (da mettere solo se usate 200 gr invece di 500 gr di ricotta)

5 tuorli d'uovo

200 gr di zucchero

1 bicchiere di latte (per mettere in ammollo il grano)

un limone non trattato

mezzo bicchiere di limoncello (io fatto in casa)

un pizzico di sale 

Portate a bollore il latte in un tegame con la scorza del limone.

 Versate il grano e fate riprendere il bollore, quindi abbassate la fiamma  e mescolate in modo che il grano assorba il latte e non resti unito a pezzettoni. Dopo 15 minuti circa, spegnete e travasate in un piatto così che raffreddi. 

Intanto prendete una tortiera e sistemate la frolla già stesa, lasciando la sua carta forno.

 In una ciotola piuttosto grande, montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, aiutandovi con la frusta elettrica. Aggiungete l'aroma di vaniglia o la vanillina, come preferite, e mezzo bicchiere di limoncello (ho usato quello fatto da me, piuttosto dolce). 

Unite la ricotta se ne usate 500 gr unite SOLO la ricotta, altrimenti aggiungete oltre ai 200 gr di ricotta anche 50 gr di fecola di patate. Amalgamate bene il tutto e in ultimo aggiungete il grano sgocciolato e senza scorze di limone, mescolate bene, (aggiungete 100 gr di cedro candito se vi piace). 

Bucherellate la frolla con una forchetta e poi versate il composto sulla frolla, cercando poi di arrotolarla leggermente per formare i bordi.

 Fate cuocere la crostata per 60 minuti a 180°. Nel mio forno l'ho cotta per 60 minuti ma a 160° forno ventilato, purtroppo ogni forno ha tempi e temperature un pò diversi. 

Se volete ottenere anche come forma la classica pastiera, usate un secondo disco di frolla per coprire la crostata con le classiche decorazioni. Io ho preferito questa versione, così che la crema cuocesse meglio e proprio perché fosse un pò diversa dalla solita pastiera. 

Vi consiglio di fare questa crostata e di mangiarla il giorno dopo, o il giorno dopo ancora, perché è ancora più buona! Proprio come la pastiera originale dopo 2-3 giorni è ancora più buona. In 20 minuti si prepara, è un dolce piuttosto economico, buono e un pò diverso. 

Lo so che avrei dovuto proporvi un'altra ricetta e non la pastiera che ormai ha fatto da padrone nei giorni prima di Pasqua, ma io l'ho preparata solo venerdì.. E visto l'ottimo risultato, non sperato, lo ammetto.. ho pensato di rendervi partecipi. 

Vista la semplicità della ricetta, la trovo adatta non solo a Pasqua ma sempre.

Vi auguro una splendida giornata, il sole oggi è latitante purtroppo..

Un forte abbraccio,

Cinzia