Crostata di pesche alla piemontese

L'estate con le sue giornate lunghe, ricche di colore. C'è una luce particolare che rischiara le serate e che invita a stare all'aperto, a spalancare le finestre per godersi il mondo che ci circonda. La bella stagione è sinonimo di vacanze. Profumo d'estate anche in cucina, dei frutti maturati al sole che aggiungono un tocco speciale ai nostri piatti, come questa crostata di profumate pesche gialle alla piemontese da me inventata. Il risultato è stato ottimo! 

Ricetta:

una confezione di pasta frolla fresca già pronta

5-6 amaretti morbidi sbriciolati (io ho usato amaretti morbidi mandorlati Cervo, nota azienda tipica biellese)

4-5 pesche gialle

2 cucchiai di zucchero

un goccio di marsala secco

una spolverata di cacao amaro in polvere

un cucchiaino di fecola di patate

1. Dividete la frolla in due parti, una poco più grande dell'altra. 
2. Stendete quella più grande in un disco e usatelo per foderare una tortiera a cerchio apribile di 24 cm di diametro circa, imburrato e infarinato. 
3. Quindi sbriciolate gli amaretti e coprite la frolla stesa nella tortiera, poi sbucciate le pesche e tagliatele a fettine e coprite gli amaretti sbriciolati. 
4. Bagnate con un goccio di marsala, spolverate con poco cacao, cospargete con la fecola e infine cospargete ancora lo zucchero. 
5. Infine tirate a disco anche la frolla rimanente e ricoprite il tutto. La mia torta, come vedete in foto, non è perfettamente coperta, potete coprirla anche solo in parte con la classica grata di frolla delle crostate. 
6. Infornate in forno già caldo, a 180° per 30/35 minuti.
7. Spolverate infine con zucchero a velo se volete, altrimenti anche al naturale è molto buona! 

... che tesoro prezioso è vivere,

respirare, poter gioire..

-MARCO AURELIO-