lunedì 24 novembre 2014

Insalata di arance con finocchi e noci


Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone ricette leggere e gustose. Questo mese di novembre è dedicato al colore ARANCIO e di conseguenza alle verdure e alla frutta di questo colore. La mia proposta è davvero light e molto sfiziosa, l'ideale come contorno da proporre per i prossimi giorni di festa, oppure per un pasto in tutta leggerezza. Come ripeto spesso, lo scopo della rubrica non è quello di sostituirci al dietologo o al nutrizionista ma semplicemente quello di proporre ricette in versione light che accontentino tutta la famiglia. Ma come succede spesso, mi perdo in chiacchiere invece di lasciarvi la ricetta per questa squisita insalata con arance, finocchi e noci.


INSALATA DI ARANCE CON FINOCCHI E NOCI 
per 4 persone

2 finocchi (non troppo grandi)
2 arance 
150 gr di insalata valeriana
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di olio di noci
sale e pepe
50 gr di gherigli di noci sbriciolati 



  1. Per prima cosa, pulite, lavate, asciugate e tagliate i finocchi, eliminando le parti dure e tagliandoli a fettine piuttosto sottili. 
  2. Sbucciate le arance, togliendo anche la pellicina bianca, tagliarle a metà e poi tagliatele a fettine sottili, raccogliendo e tenendo da parte il succo che fuoriesce. 
  3. Mescolare il succo delle arance con l'olio d'oliva e l'olio di noci e emulsionarlo bene, aggiungendo anche un poco di sale e pepe. 
  4. A questo punto disponete nei piatti, prima l'insalata, lavata, pulita e sgocciolata, poi i finocchi a pezzetti, le fettine di arance e infine sbriciolate i gherigli di noci. In ultimo condite con il composto precedente. 
  • Potete arricchire ulteriormente quest'insalata aggiungendo un piccolo scalogno affettato e delle olive nere.  

Vi invito a curiosare ciò che hanno preparato le altre 
foodblogger della rubrica Light and tasty: 

9 commenti:

  1. Ciao Cinzia, molto appetitosa questa insalatina, ecco dopo questa la mia crostata ci sta proprio bene. Allora pranziamo insieme? Bacioni :)))

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  2. Arance e finocchi l'adoro!!!!!! mi ci piace l'aggiunta delle noci..baci e buon inizio settimana :-)

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  3. buonissima!!! e poi adesso iniziamo ad avere i finocchi buoni davvero! Buona settimana! e un bacione a Luca!

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  4. CHE ABBINAMENTO FANTastico!!!!ottima!!!!baci Sabry

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  5. Adoro quest'insalata..è la mia preferita della stagione invernale :-)
    Buon lunedi tesoro <3

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  6. che buona l'insalata con le arance! devo provare con l'aggiunta delle noci!

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  7. Adoro questo binomio, leggero e gustosissimo, bravissima e..che bella fotoooo!!Un bacione

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  8. una versione di insalata finocchio e arance molto piacevole

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  9. Ma gnam!!! Da noi in sicilia l'insalata di finocchi e arance non manca quasi mai ma questa variante la trovo estremamente più gustosa ed anche elegante! bravissima Cinzia come sempre!!!
    un bacioneee

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