sabato 12 luglio 2014

Crocchette di carne gluten free

crocchette con carne gluten free

Ed eccomi oggi con una ricetta adatta ad un venerdì leggero e in questo caso, senza glutine. Delle buone crocchette di carne saporite ma completamente gluten free.
 Secondi alcuni medici, il glutine sarebbe da evitare, se non addirittura da eliminare completamente, il che non è sempre facile..  e parlo per me che sono intollerante al glutine e al lattosio.
 I celiaci e le persone intolleranti al lattosio sono in aumento e proporre qualche ricetta senza glutine e senza lattosio, non fa male. Potete ovviamente preparare queste crocchette di carne, nel metodo tradizionale, senza usare prodotti privi di glutine, ma vi assicuro che così sono molto buone. Ovviamente ho dato a questa ricetta un'impronta anche valdostana, farcendole all'interno con della buonissima fontina valdostana, che potete  anche sostituire con del formaggio tipo: montasio, caciocavallo, emmental, cheddar, camembert, brie, taleggio o provolone. 
Per rendere le vostre crocchette/polpette gluten free, ricordate di usare: farina senza glutine, ad esempio farina di riso oppure come me il mix it di farina senza glutine di Schar ds (senza glutine e senza lattosio) e infine scegliere un impanatura di farina di mais tostato (prodotto dietetico e gluten free) e in ultimo un formaggio tra quelli elencati sopra, adatti ai celiaci, fontina compresa. 
Eccovi la facile e veloce ricetta.

CROCCHETTE DI CARNE GLUTEN FREE
senza glutine, senza lattosio 
per 12-15 crocchette

500 gr di carne macinata 
2 uova 
2 cucchiai di farina senza glutine e senza lattosio (come sopra indicato)
2 cucchiai di impanatura (farina di mais tostato gluten free)
un cucchiaio di prezzemolo tritato (fresco o surgelato)
il succo di un lime oppure di mezzo limone 
sale e pepe
70-80 gr di fontina valdostana o altro formaggio tra quelli sopra elencati

olio per friggere 

crocchette di carne senza glutine e senza lattosio

  1. In una terrina piuttosto grande, mettete la carne trita, poi aggiungete le uova e mescolate bene con la forchetta. Aggiungete sale e pepe e mescolate, poi aggiungete il succo di limone o di lime e il prezzemolo tritato. 
  2. A questo punto aggiungete la farina bianca senza glutine e mescolate il tutto. 
  3. Formate le crocchette, dandogli possibilmente una forma ovale e un poco allungata. Col dito pigiate nell'interno e metteteci un pezzetto di fontina o altro formaggio, e poi richiudete la crocchetta. Per semplificare, potete prendere un poco di impasto, pigiare col dito, mettere il formaggio e coprire con un altro poco di impasto. 
  4. Passate le crocchette preparate nell'impanatura.
  5. Fate scaldare l'olio in una padella con le sponde un poco alte e fate friggere le crocchette, fino a che non siano cotte e ben dorate. Appena pronte, mettete in tavola. 

crocchette di carne gluten free

Vi auguro una splendida giornata.
Un abbraccio
Cinzia

3 commenti:

  1. Sono di un invitante pazzesco!!!
    Buonissima idea Cinzia!!
    Un mega abbraccio e buon fine settimana
    Carmen

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  2. Dpove vedo polpette io mi fiondo... che sfiziosettele tue.. Baci e buon sabato :-)

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  3. ma che buone..... con quel formaggio fuso... da leccarsi i baffi!

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