Insalata d'estate

Dire che sono in ritardo è poco... Oggi complice il caldo soffocante e le ultime cose da sbrigare prima di salire ai monti, non ho avuto tempo da dedicare al mio blog, al mio piccolo spazio in cucina. Il lunedì è dedicato alla rubrica Light and tasty, un appuntamento che non potevo perdere. 

L'argomento proposto oggi sono le INSALATE!!... E non potevo proprio mancare perché in giornate afose come queste non può mancare una bella insalata sulla nostra tavola!!... Naturalmente l'insalata me la sono inventata sul momento... Preparata per pranzo all'ultimo minuto, devo ammettere che era molto buona!! Fresca, gustosa e .. light!! Ma eccovi la facile e veloce ricetta per un'insalata d'estate, da preparare in monoporzione come piatto unico se si segue un regime alimentare controllato, oppure come contorno per tutta la famiglia. 

INSALATA D'ESTATE

per una persona 

uno spicchio di mela (Smith più acidula)

2-3 fette di arrosto di tacchino tagliato un poco più spesso e tagliato a cubetti

7-8 olive nere tagliate a rondelle

un pezzetto di scamorza affumicata tagliato a dadini piccoli

un goccio di succo di limone 

un filo d'olio evo 

1. Tagliate la mela a tocchetti piccoli, poi l'arrosto di tacchino, la scamorza e infine le olive a rondelle.
2. Mescolate gli ingredienti e poi aggiungete un goccio di succo di limone e un filo d'olio evo.
3. Servite fresco. 

Perdonate il ritardo e vi invito a passare dalle mie compagne d'avventura:

Carla Emilia Insalata del sole 

Elena Insalata di farro bianca rossa e verde 

Yrma Cestini di pane carasau al mango e formaggio 
Eva Insalata d'orzo

 A presto,

Cinzia