mercoledì 7 maggio 2014

Risotto con spinaci

risotto di spinaci

Ed eccomi con una nuova ricetta adatta al tempo ballerino di questi giorni. Il cielo promette pioggia e nulla di meglio di un buon risotto con spinaci novelli. Una ricetta facile e gustosa totalmente vegetariana    con il riso che preferisco alla pasta in verità.. Ma eccovi i semplici ingredienti per un risotto con spinaci da mettere in tavola in questi giorni di primavera spesso uggiosi e ancora freddi, almeno qui da me. 

Risotto agli spinaci:

300 gr di spinacini novelli 
2 noci di burro 
uno scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco secco
350 gr di riso per risotti (Carnaroli, Arborio, Baldo)
brodo vegetale (un litro e 200 ml circa)
sale e pepe
olio evo
60 gr di grana grattugiato 

risotto con spinaci


  1. Fate cuocere gli spinaci con lo scalogno tritato in una padella piuttosto capiente, (ricordate di tagliare gli spinaci grossolanamente prima di metterli in padella) con un cucchiaio d'olio e una noce di burro. 
  2. Un decina di minuti e gli spinaci dovrebbero essere ormai praticamente cotti e morbidi. 
  3. A questo punto, aggiungete il riso, fatelo tostare per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. 
  4. Aggiungete il brodo vegetale (io con dado veg Bimby) e portate in cottura il riso, aggiustando di sale.
  5. Quando il risotto è praticamente cotto, mantecate con una noce di burro e aggiungete il grana. Mescolate bene e portate in tavola. 
Una ricetta davvero semplice e buona.
Un abbraccio
Cinzia 

7 commenti:

  1. Mi hai dato una splendida idea! La mia bimba adora il risotto e questa e' un' ottima alternativa!!! Bacioni

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  2. Ma siamo sempre telepatiche????.DDDD Anche io oggi risotto, il tuo è meraviglioso!! Con gli spinaci è sanissimo e goloso, un bacione!

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  3. un gran bel risotto anche per avvicinare i bambini ai spinaci

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  4. MI PIACCIONO DAVVERO TANTO, HAI RAGIONE UN BEL PIATTO CALDO CHE RISCALDA I CUORI IN QUESTO PERIODO INDECISO, FA ANCORA MOLTO PIACERE!!! BACI SABRY

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  5. Eh sì semplice e buono! Un bacione a presto

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  6. Risotto che mangerei immediatamente. Anche a quest'ora. Cielo se è invitante Cinzia!
    Un abbraccio Susanna

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Grazie d'essere arrivato fin qui. Mi farebbe piacere mi lasciassi un commento, una traccia del tuo passaggio, che sia esso complimento o critica..