Pane al vapore, ricetta Bimby

Ricetta tratta e modificata dal libro "A tutto vapore" col Bimby

Ed eccoci oggi arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica Friday Veg, che vi propone ricette vegan e vegetariane. La ricetta che vi propongo è davvero facile ma particolare per la cottura a vapore. Un pane adatto alla preparazione di tartine, stuzzichini, antipasti nei buffet e per i party. Particolarità di questo pane è la cottura, la morbidezza e l'assenza di crosta. Naturalmente sapete che amo sperimentare e spesso modificare le ricette e in questo caso, ho allungato i tempi di cottura nel Bimby e poi ho fatto passare la pagnotta ancora in forno, perché la sentivo ancora troppo umida e visivamente troppo pallida.

PANE AL VAPORE, RICETTA BIMBY:

150 gr di acqua

15 gr di lievito di birra (io di lievito madre essiccato Molino Rossetto)

250 gr farina 0

un cucchiaino di sale

olio per oliare quanto basta

1 litro e mezzo di acqua per la cottura

Mettere nel boccale acqua e lievito, scaldare: 2 minuti, 37° gradi a Velocità 1.
Aggiungere la farina, il sale e impastare: 2 minuti e 30 secondi a boccale chiuso, velocità Spiga.
Togliere dal boccale l'impasto e infarinarlo per togliere l'umidità in eccesso.
Formate la classica palla e mettetela a lievitare in una piccola zuppiera, oppure in un piatto fondo, ben oliato dove poggiate il panetto. Il piatto deve essere fondo, così che il vapore riesca a cuocere perfettamente il pane. (Il recipiente scelto ovviamente deve stare nel Varoma!) Coprite il panetto con uno strofinaccio (che non sappia di detersivo!) e lasciate lievitare per circa un'ora, fino a che non raddoppierà il volume.
Versare l'acqua nel boccale (un litro e mezzo), posizionate il Varoma con la zuppiera/piatto fondo all'interno e fate cuocere per un minimo di 45 minuti, Varoma, Velocità 1. Io ho fatto cuocere il pane per un'ora e 20 minuti. Poi l'ho ancora scaldato in forno 10-12 minuti a 180°. Operazione facoltativa, non contemplata nella ricetta originale, ma che mi ha permesso di avere un pane al vapore anche colorito.
Lasciate raffreddare e tagliate il pane a fette.

Adesso vi invito a passare dalla mia amica Yrma per scoprire le sue deliziose:

Zucchine tonde ripiene ai funghi

Un abbraccio

Cinzia

Liquore al pino cembro o cirmolo

Eccomi con una ricetta valdostana forse meno conosciuta del genepy , che trovate qui , ma altrettanto apprezzata: il liquore al pino cembro. Il pino cembro o cirmolo (pinus cembra) è un albero sempreverde che vive sulle Alpi, originario dell'Europa centrale e diffuso in parecchie zone della Valle d'Aosta, dell'Alto Adige e nelle valli cuneesi e torinesi. E' una specie longeva e può raggiungere i 25-30 metri di altezza, anche se solitamente non supera i 15 metri.

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Straccetti di pollo al forno

Cinzia ai fornelli / STRACCETTI DI POLLO AL FORNO Eccomi con una ricetta sfiziosa e sempre apprezzata da grandi e piccini... Soprattutto i bambini adorano questi straccetti di pollo o tacchino a piacere, semplicemente aromatizzati con pane grattato, formaggio grana, origano e altre erbe aromatiche se volete, il tutto ben amalgamato per un impanatura sfiziosa e resa leggera dalla cottura in forno. La carne resterà croccante fuori e morbidissima dentro. Una vera delizia da preparare per pranzo o per cena, una ricetta facile e veloce. Straccetti di pollo al forno: per 4-5 persone un petto di pollo a fette, poi tagliato a strisce sottili 3 cucchiai di pane grattato 3 cucchiai di grana grattugiato sale origano secco o fresco tritato(e altre aromatiche a piacere se vi piacciono come rosmarino, salvia, timo fresche o secche, finemente tritate) 1-2 uova leggermente sbattute un goccio d'olio di oliva (3 cucchiai circa) Straccetti di pollo o tacchino al f

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Detersivo lavastoviglie col Bimby

Eccomi tornare dopo parecchi giorni di latitanza e decisamente con una ricetta insolita ma utile e soprattutto molto economica. Salva spesa se vogliamo e di questi tempi non è affatto male. Economia a parte, direi che è una buona soluzione anche a livello ambientale. Ho testato il detersivo lavastoviglie homemade per qualche giorno prima di proporvi la ricetta, perché volevo vedere come funzionava e vi assicuro che lava bene. L'ho provato sia con lavaggio normale che con il lavaggio intensivo, non l'ho provato con il lavaggio eco, semplicemente perché con questo detersivo lavastoviglie preparato col Bimby/Thermomix è consigliato l'uso di acqua molto calda. Ho trovato questa ricetta nei miei vecchi appunti di cucina, quando avevo comprato il Bimby TM31, ricordo che la signora che si occupò della vendita mi passò parecchie ricette che non facevano riferimento ad alcun libro.

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Cinzia ai fornelli

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