Zuppa sarda con la fregola in Instant pot

 Un comfort food per eccellenza, con cereali e ingredienti di stagione, una zuppa invernale con fregola sarda dal sapore ricco. Un piatto semplice che ti rimette in pace con il mondo.. 😌🌍

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi vi propone le ricette del riciclo, con ciò che è rimasto dai giorni di festa. E per inaugurare il nuovo anno, una nuova blogger entra a fare parte del team. Benvenuta 👐 Claudia! 

L'inverno è per me tempo di zuppe!.. 

Un vero e proprio comfort food, questa zuppa sarda con la fregola in Instant Pot, preparata con ingredienti salutari, nutritivi e gustosi per soddisfare tutti i commensali: grandi e piccini. 

Una ricetta semplice, veloce e sana. Utilizzando un sacchetto di cereali e legumi secchi che ho trovato in un cesto regalo, insieme a tante altre cose buone. Un mix di legumi, verdure e cereali, realizzata con la  Instant Pot: la multicooker con moltissime funzioni, tra cui la cottura a pressione, slow, a vapore e anche sauté, ovvero il soffritto e il mantenimento a caldo. 

Nata in Canada 🇨🇦 nel 2010, negli ultimi anni si è diffusa anche in Italia 🇮🇹, forse ancora poco utilizzata ma naturalmente non poteva mancare nella mia cucina!. 

E' comodissima!. Voi inserite gli ingredienti in pentola e poi potete tranquillamente uscire di casa e lei si spegnerà da sola, dopo avere fatto il suo dovere (cuocere) e vi farà trovare il pranzo o la cena, pronti e caldi al vostro ritorno. 

Silenziosa e quasi inodore, consuma pochissima energia elettrica e si lava facilmente. Una grande comodità per soddisfare anche il desiderio di mangiare bene e in modo sano. 😋

Eccovi la semplice e gustosa ricetta: 

ZUPPA SARDA CON LA FREGOLA IN INSTANT POT 

per 4-5 persone 

una piccola cipolla gialla o bianca

1 carota 

3-4 patate piccole 

un poco di aglio in polvere

olio evo 

160 gr di prosciutto cotto a dadini

250 gr di minestra quattro stagioni secca, ovvero una miscela di cereali con farro, riso parboiled, e legumi: lenticchie rosse decorticate e lenticchie gialle decorticate

135 gr di fregola sarda

una lattina di ceci lessi 

un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro 

acqua quanto basta

un cucchiaino di sale grosso

pepe a piacere 

qualche fogliolina di timo fresco

1. Pelate la cipolla, carota e le patate. Tritate la cipolla finemente e tagliate a dadini la carota e le patate.
2. Selezionate Sauté e fate scaldare tre cucchiai circa di olio evo in pentola. Aggiungete la cipolla tritata, la carota, patate, i dadini di prosciutto cotto e una spolverata di aglio in polvere e fate cuocere per 5 minuti. Mescolando ogni tanto con una spatola o un cucchiaio di legno.
3. Nel frattempo, mettete il mix secco e la fregola in un colino e risciacquateli bene sotto l'acqua corrente.  
4. Spegnete Sauté e aggiungete il mix di cereali e legumi nella pentola, ceci in scatola scolati e risciacquati compresi. 
5. Aggiungete l'acqua, tre-quattro mug d'acqua, il liquido deve coprire i solidi e dal bordo della pentola dovrebbero restare 6-7 cm. Aggiungete anche il concentrato di pomodoro e il cucchiaino colmo di sale grosso, alcune foglioline di timo fresco a piacere e mescolate bene. 
6. Chiudete la pentola. Selezionate Pressure Cook per 25 minuti. A fine cottura lasciate in decompressione naturale.  
7. Aprite la pentola e se la zuppa vi sembra troppo densa, aggiungete dell'acqua per avere la giusta consistenza. 
8. Aggiustate di sale e pepe e condite a piacere con due cucchiai di olio evo. 

Un perfetto piatto unico al quale si possono aggiungere dei crostini di pane, formaggio grana grattugiato o pecorino grattugiato e naturalmente del buon olio extravergine di oliva. Saziante, gustosa e facile da preparare. 

Una zuppa deliziosa che, oltre a darvi una sensazione di benessere, vi scalderà il corpo e vi farà riconciliare con il mondo esterno. 

Realizzata con la fregola sarda, una tipologia di pasta molto antica, tipica della Sardegna che viene realizzata con semola di grano duro, acqua e sale. Assomiglia molto al cous cous ma è decisamente più grande e può essere cucinata per preparare piatti saporiti, è molto versatile. 

Vi invito a curiosare le ricette del team Light & Tasty 

Carla: radicchio in padella 

Catia: Rigatoni con vellutata (di scarti) di verdure  

Claudia:Colazione con panettone riciclato

Daniela: Insalata di lenticchie con mele e noci 

Elena: Tartufi di panettone

Milena: Torta di mele con spezie e frutta secca 

Un abbraccio 

Cinzia