Pancakes ricotta, pere e cannella col Bimby

Una ricetta semplice, veloce e adatta per una colazione all'americana oppure per una merenda oltre oceano restano però a casa propria 

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & tasty che vi propone ricette leggere e gustose. L'intento della rubrica resta quello di propria piatti in versione light senza rinunciare al gusto. L'ingrediente di questa settimana è la RICOTTA ed io ho pensato ad una ricetta dolce: i pancakes alla ricotta, pere e cannella col Bimby, velocissimi da preparare porteranno nelle vostre case un tocco anglosassone. Simili alle crepè, sono però più piccoli e più spessi e vengono generalmente serviti con sciroppo d'acero, miele o marmellata. Le ricette per pancakes sono davvero tante, e quella che vi propongo qui è preparata con farina integrale, così da contenere meno calorie, ma ricordate di andarci piano con lo sciroppo d'acero!.. 

PANCAKES RICOTTA, PERE E CANNELLA col BIMBY 

per 8  pezzi 

75 gr di farina integrale 

un cucchiaino di lievito 

un pizzico abbondante di sale

mezzo cucchiaino di cannella 

175 gr di ricotta 

1 uovo intero 

200 ml di latte (possibilmente scremato) 

la scorza grattugiata di mezzo limone 

un cucchiaio di zucchero 

per farcire...

1-2 pere a seconda delle dimensioni 

sciroppo d'acero 

mix di zucchero a velo e cannella (facoltativo) 

.. col BIMBY: 

1. Prendete 1-2 pere a seconda della grandezza, pelatele, e riducete a tocchetti, metteteli in un padellino antiaderente e bagnate con mezzo bicchiere d'acqua e un cucchiaio di zucchero di canna e fate cuocere per 7-8 minuti, fino a che i pezzetti di pera non saranno morbidi. Poi tenete da parte.
2. Mettere nel boccale il latte, l'uovo, la ricotta, lo zucchero, la farina, il lievito, il sale, la cannella e la scorza di limone grattugiata e mescolare: 8 secondi a Velocità 5.
3. Per cuocere i pancakes, scaldate un poco d'olio d'oliva o burro se preferite, in un padellino antiaderente . Poi versate un mestolino di composto e distribuitelo in padella formando un cerchio del diametro di circa 7-8 cm. Fate cucocere per circa 2 minuti ogni pancakes, finché non si formeranno delle bollicine d'aria in superficie e inizieranno a prendere colore. Poi girarlo e cuocerlo ancora per un minuto. 
4. Man mano che sono cotti, appoggiate i pancakes su un piatto con carta per fritti, e copriteli per tenerli al caldo. 
5. Servire alternando i pancakes con un poco di sciroppo d'acero e tocchetti di pera. A piacere potete spolverare i pancakes con zucchero a velo misto a cannella. 

.. se non avete il Bimby, procedete in questo modo: 

• Riducete le pere a tocchetti piccoli e fatele cuocere in un padellino con mezzo bicchiere d'acqua e un cucchiaio di zucchero di canna. Cuocere per 7-8 minuti fino a che la frutta non sarà morbida. 
• Mescolate in una ciotola prima gli ingredienti secchi.
• Sbattere gli ingredienti umidi in una ciotola un poco più grande,  poi incorporare poco alla volta gli ingredienti secchi, aiutandosi con la frusta. 
• Cercate di non lavorare troppo l'impasto. 
• Quindi procedete alla cottura dei pancakes come sopra, sempre servendovi di una padella antiaderente. Usate olio d'oliva oppure una noce di burro, formando con un mescolino d'impasto, dei cerchi del diametro di circa 7-8 cm, fateli cuocere per un paio di minuti, fino a che non si formeranno delle bollicine d'aria in superficie, poi girateli e fate cuocere ancora per un minuto. 
• Adagiate i pancakes in un piatto con carta per fritti e copriteli che restino caldi. 
• Servite caldi i pancakes con sciroppo d'acero e tocchetti di pera, potete a piacere spoverarli con un mix di zucchero a velo e cannella per un gusto ancor più marcato. 

Ed ora ecco cos'hanno cucinato per voi:

Carla Emilia: Torta di zucca, zucchine e riso

Qui da me: Pancakes ricotta, pere e cannella col Bimby 

Consuelo: Linguine al farro con ricotta, limone e timo 

Daniela: Pomodorini con ricotta e salsa di olive 

Elena: Cipolle al forno ripiene di ricotta e zucca 

Tania: Pasta integrale con crema di ricotta e pistacchi 

Un abbraccio,

Cinzia