Minestra di latte, soupe au lait

Oggi vorrei proporvi una ricetta della tradizione non solo valdostana, perché in ogni regione d'Italia è possibile gustare minestre e zuppe dal sapore unico e qui mi riferisco proprio a tutte le minestre e zuppe italiane, che permettetemi di dirlo, ma si distinguono dalle altre. Sono rudi, corpose, ognuna con una propria personalità e sono piene di gusto!.. Siamo famosi all'estero anche per le nostre minestre, e allora eccovi la mia ricetta per la minestra al latte o soupe au lait. 

Questa che vi propongo è tipica valdostana, e arriva dalla signora Amalia, (che potete ammirare nell'ultima foto sotto) che ha ben 94 anni!!! Portati splendidamente, nonostante tutto ciò che ha passato nella vita e posso tranquillamente dire che la ricetta in questione sia il suo pranzo quotidiano da sempre. L'unica variazione di Amalia, che amo considerare la "mia nonna della montagna" è che invece di mettere il riso, lei mette la pastina, tipo risoni perché non le piace il riso. 

Questa ricetta è tipica non solo della valle di Gressoney, infatti la minestra di latte si usa anche nel vicino Piemonte, anche se la ricetta è diversa. Ricordo che spesso la mia nonna materna la preparava e a tutta la famiglia piaceva tanto!  Per la mia mamma poi, la minestra di riso e latte della mia nonna fu la sua colazione fino a che si sposò. 

Dovrei imparare a scrivere meno e proporvi subito la ricetta, ma è proprio come diceva Marcel Proust: ognuno ha le sue madeleines, e per me ogni ricetta è spesso legata a cari ricordi.

Ricetta per minestra di latte/Soupe au lait

per 2 persone:

mezzo litro di latte

300 ml di acqua 

una patata di media grandezza

mezzo porro o cipolla

2 pugni di riso

sale 

1. In una pentola mettete il latte, l'acqua, il sale (usate sale grosso come fate di solito per salare una minestra) e mettete sul fuoco.
2. Prima che inizi a sobbollire aggiungete la patata tagliata a cubetti molto piccoli e il porro tagliato finemente.
3. Sempre a fiamma dolce, altrimenti il latte tende a bollire troppo.
4. Quando le patate sono morbide e quindi cotte, aggiungete il riso e portate a cottura. 
5. Servite calda. 

Una folata d'estate, in questo grigio inverno, con le foto della mia Issime e della mia "nonna della montagna"... La cara Amalia, che tutt'oggi pranza con questa minestra di latte e di contorno?..  Non possono mancare due fette di salame e un filoncino di pane.

 A lei rivolgo un caro saluto e a tutti coloro che colorano le mie giornate estive lassù tra i monti!

Vi auguro una splendida giornata, anche se il sole sembra fuggito purtroppo..

e vi aspetto domani con l'appuntamento Light and tasty.

Un abbraccio,

Cinzia