venerdì 2 maggio 2014

Falafel di ceci, ricetta facile e veloce

falafel con ceci
Falafel con ceci, ricetta vegetariana e vegan, facile e veloce 
Ed eccoci oggi con un nuovo appuntamento con la rubrica Friday Veg, ovvero ricette vegan o  vegetariane. La ricetta che vi propongo è davvero facile e veloce da preparare e credo sia tra le ricette più conosciute e nominate al mondo, almeno sul web. I falafel possono essere serviti come sfiziosi finger food, oppure preparati per un pranzo o una cena dal sapore etnico, e sono naturalmente vegan e vegetariani. I falafel sono una tipica pietanza orientale, costituita da polpette fritte e speziate a base di legumi, come ceci, fagioli o fave tritati e poi aromatizzati con aglio, cipolla, cumino e coriandolo principalmente. I falafel sostituivano la carne nei giorni di digiuno, e il termine tradotto, significa letteralmente: "con tanti fagioli". Sono soprattutto diffusi in Siria, Egitto, Giordania, Palestina e Israele.  Ma eccovi gli ingredienti per preparare questi deliziosi falafel, in questo caso a base di ceci. 

Falafel di ceci:
per 4-5 persone

400 gr di ceci scolati (quelli in lattina vanno benissimo)
una spolverata di aglio in polvere, oppure 1-2 spicchi fresco tritato se vi piace 
una piccola cipolla finemente tritata 
3 cucchiai di prezzemolo tritato fresco (o surgelato)
mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
una spolverata di pepe
2 cucchiai di menta fresca tritata
2 cucchiai di succo di limone 
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
un uovo
3 cucchiai di semi di sesamo tostati 
sale (circa mezzo cucchiaino)

olio per friggere 
(olio di cartamo o canola quelli suggeriti dalla ricetta originale) 

falafel con ceci
Cinzia ai fornelli, ricetta tratta e modificata dal libro Piatti vegetariani, Gribaudo 

  1. Tritate grossolanamente metà dei ceci nel robot da cucina, e poi trasferiteli in una ciotola abbastanza capiente. (Io nel Bimby per qualche secondo) 
  2. Sempre nel robot da cucina, tritate i restanti ceci, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, la menta, il cumino, il pepe, il coriandolo, il bicarbonato, il succo di limone e il sale e frullate il tutto. Io nel mio fedele Bimby per circa 20 secondi da Velocità 2 a Velocità 6. 
  3. Frullate il tutto, fino ad ottenere un impasto corposo che unirete ai ceci nella ciotola, unite l'uovo leggermente sbattuto e i semi di sesamo e amalgamate il tutto. Poi coprite la ciotola con pellicola e mettetela in frigorifero per una trentina di minuti.
  4. Trascorso questo tempo, fate scaldare l'olio in una padella piuttosto grande a fuoco medio. Fate friggere i falafel per 4-5 minuti, facendoli scivolare in padella a cucchiaiate non troppo grandi. Rigirate i falafel una sola volta delicatamente così che non si disfino e quando sono cotti, poggiateli in un piatto con carta assorbente. 
  5. Serviteli caldi. 
Vi abbraccio 
e vi invito a passare da Yrma, nel suo blog A Fiamma Dolce, con
Polpette vegan ai fagioli 
per scoprire la sua delizia di oggi! 

Cinzia 

10 commenti:

  1. sarà facile e veloce ma di sicuro non delude mai!ottime!

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  2. questa mi sa proprio che te la rubo, adoro i ceci!!

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  3. Un classico i falafen e..che bontà!!! Le tue ricette si sa...sono una garanzia ;-) Un bacione e buon venerdì..qui piove ahimè!

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  4. Carissima Cinzia, le farò senza dubbio e presto! Ma confesso che non metterò il cumino. Mi disturba proprio il sapore così prepotente di questa spezia, soprattutto dopo essere stata in Israele: la mettevano ovunque!
    Un baciotto e buon inizio di maggio
    Susanna

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  5. Ciao Cinzia! Io adoro queste ricette esotiche e speziate, mi hai fatto proprio vebnire voglia di provarle, sono appena tornata dalle ferie e ho comprato una polvere di semi di sesamo che potri utilizzare benissimo per questa ricettina :). Grazie mille, un bacione!

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  6. Io feci degli hamburger di ceci molto simili.. sono troppo buoni!!!! baciotti e buon w.e. :-)

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  7. bellissima, facile, veloce e credo anche super-gustosa.
    Bravissima Cinzia

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  8. facile e buonissima di sicuro,mi piacciono molto i ceci!!buon fine settimana!!!
    qua con la farina di ceci usiamo fare la farinata che di sicuro hai già gustato!!bacioni

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  9. Buonissime e facili da fare, le proverò prestissimo!!
    Bravissima come sempre Cinzia!!
    Un bacio grande e buon fine settimana
    Carmen

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  10. Grazie per la ricetta io acquistavo il preparao pronto ma questi sono senzìaltro migliori. Buona giornata

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